摘要：家常烧茄子做法简单易学。将茄子洗净切块，浸泡在盐水中防止氧化。热油后爆炒葱姜蒜和辣椒，加入茄子翻炒。加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖，使茄子充分吸收调料。收汁调味，撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 制作要点与技巧
4. 营养价值与口感体验
5. 变化与创新

茄子是一道非常受欢迎的蔬菜，其口感细腻，营养丰富，烹饪方式多种多样，烧茄子是一道家常菜品，口感鲜美，深受大家喜爱，本文将介绍烧茄子的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食。

准备工作

1、食材准备

茄子适量，最好选择长茄子，口感更加细腻；

猪肉末适量，增加口感和鲜味；

青椒、红椒适量，增加色彩和口感；

葱姜蒜适量，提味增香；

调料油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

2、工具准备

锅具选择一个适合炒菜的不粘锅；

刀具菜板、菜刀等；

碗具盛放调料。

制作步骤

1、处理茄子

将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块，将切好的茄子块放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子的涩味，然后捞出沥干水分备用。

2、准备配料

将青椒、红椒洗净，去籽，切成小块，将葱姜蒜切末备用。

3、炒制茄子

在锅中倒入适量的油，烧热后将茄子块放入锅中翻炒，翻炒至茄子表面微黄，盛出备用。

4、炒制肉末

在锅中倒入适量的油，烧热后加入猪肉末，翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

5、烧制茄子

将炒好的茄子块倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀，然后加入适量的水，烧制片刻。

6、加入配料

将青椒、红椒块放入锅中，继续烧制一会儿，让茄子和其他配料充分融合。

7、调味收汁

根据口味加入适量盐，翻炒均匀，然后大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

制作要点与技巧

1、茄子切块要大小均匀，这样烹饪时容易熟透；

2、茄子烹饪前要用清水浸泡去涩味；

3、炒制时要控制好油温，避免茄子炒焦；

4、烧制过程中要适量加水，让茄子充分吸收汤汁；

5、收汁时要火候适中，避免烧焦。

营养价值与口感体验

烧茄子具有丰富的营养价值，茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血脂、预防心血管疾病，猪肉末为菜品提供了丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力，青椒和红椒为菜品增添了色彩和口感，同时富含维生素C，烧茄子的口感鲜美，茄子软糯，搭配其他配料和调料，味道丰富多样。

变化与创新

烧茄子可以根据个人口味进行创新变化，可以加入其他肉类或海鲜，如虾仁、鱿鱼等，增加口感和鲜味，可以尝试使用不同的调料和烹饪方法，如烧烤、煎炸等，为菜品增添新意。

烧茄子是一道美味的家常菜品，制作过程中需要注意细节和技巧，通过本文的介绍，希望能让您轻松掌握烧茄子的家常做法，享受美食，可以根据个人口味进行创新变化，让这道菜品更加丰富多彩，邀请您尝试制作烧茄子，与家人朋友共享美食时光。

注：文中所述的烧茄子做法仅供参考，可根据个人口味和地域差异进行调整，烹饪过程中注意安全，避免烫伤等意外情况发生。