摘要：家常烧茄子是一道简单易学的菜肴。将茄子洗净切块，用盐水浸泡以防止变色。热油后放入锅中翻炒茄子，炒至微软后加入调料如蒜末、生抽、老抽、白糖等，继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子完全熟透，即可出锅享用。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 小贴士
4. 营养价值与健康功效

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感细腻，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，家常烧茄子是一道非常下饭的菜肴，也是一道简单易学的家常菜，下面就来介绍一下家常烧茄子的简单做法。

准备工作

准备好所需的材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油等，将茄子洗净，去掉两头，切成大小均匀的段，然后将其放入开水中焯水，这样可以去除茄子中的涩味和多余的水分，焯水后捞出沥干水分备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，这是烹饪家常烧茄子的关键一步，可以让茄子的味道更加香浓。

2、将焯水后的茄子放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让茄子表面煎至微黄色，这样可以使茄子更加香脆可口。

3、接着加入适量的料酒，稍微煮一下，让酒香渗入茄子中，然后加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整用量。

4、加入适量的生抽和老抽，让茄子颜色更加诱人，老抽可以起到调色的作用，使菜肴看起来更有食欲。

5、继续翻炒，让所有的调料充分渗透到茄子中，此时可以加入适量的水，让茄子更加入味。

6、煮至汤汁浓稠，茄子表面呈现出微微的光泽，即可出锅，在出锅前可以撒上一些葱花或者香菜末提味。

小贴士

1、在烹饪家常烧茄子时，可以选择长条形的茄子，这样更容易熟透和入味，在焯水时可以加入少量的盐，可以让茄子更加鲜嫩。

2、在煎茄子时要用中小火，避免大火煎糊，同时要注意翻炒时机，让茄子均匀受热。

3、在调味时可以根据个人口味加入适量的辣椒或者肉类食材，让菜肴更加丰富多样。

4、烹饪完成后要及时出锅，避免长时间放置导致茄子变软。

营养价值与健康功效

家常烧茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子含有丰富的维生素P、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，这些物质对于增强人体免疫力、降低血压、预防心血管疾病等方面具有一定的作用，家常烧茄子的烹饪方式较为健康，采用煎炒的方式可以保留茄子的营养成分，而且调料中的生姜、葱等食材也具有一定的健康功效。

家常烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了其烹饪方法，在烹饪过程中要注意火候和调味，让茄子充分熟透并入味，希望大家能够在家中成功烹饪出美味的家常烧茄子，为家人带来一顿丰盛的饭菜，家常烧茄子具有丰富的营养价值，对于保持健康具有一定的作用，让我们在享受美食的同时，也关注健康，让生活更加美好。

注：由于字数限制，以上内容仅为大致介绍家常烧茄子的简单做法及相关内容，在实际操作中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让菜肴更加符合自己的口味。