摘要：本菜谱精选了100例川菜佳肴，带你领略川菜的魅力。这些川菜菜谱涵盖了各种口味和烹饪方式，包括麻辣、酸辣、鲜香等。每一道川菜佳肴都有其独特的特色和口感，让你在品尝的过程中感受到四川美食的丰富多样。无论是家常菜还是餐厅美食，这些川菜菜谱都能让你一饱口福。

本文目录导读：

1. 经典川菜菜谱
2. 精选川菜菜谱大赏（精选96例）
3. 川菜烹饪技巧与特色调料介绍（额外附加）

川菜作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪手法闻名于世，本文将为您呈现精选的100例川菜菜谱，让您领略川菜的魅力，享受美食的乐趣。

经典川菜菜谱

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其辣、麻、鲜、香的特点深受喜爱，将豆腐与辣椒、花椒等调料烹制而成，口感细腻，回味无穷。

2、回锅肉

回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，选用猪五花肉，经过煮制、切片、炒制等工序，搭配青蒜、豆瓣酱等调料，味道香鲜微辣。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，选用嫩鸡肉为主料，加入花生米、干辣椒等配料，口感麻辣鲜香，滑嫩可口。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川著名菜肴之一，以牛肺为主料，配以辣椒油、花椒等调料，味道麻辣香浓，口感鲜美。

精选川菜菜谱大赏（精选96例）

除了经典川菜外，还有许多独具特色的川菜佳肴值得品尝，以下为您呈现更多精选川菜菜谱：

5、辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道麻辣鲜香的川菜，选用鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，炒制而成，口感酥脆爽口。

6、飘香鱼香肉丝

飘香鱼香肉丝以猪肉丝为主料，搭配独特的鱼香调料，口感鲜美，香辣可口。

7、酸菜肉丝汤

酸菜肉丝汤是一道酸辣可口的川菜汤品，以酸菜和猪肉丝为主要原料，汤汁酸辣开胃，鲜美可口。

8、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道川菜中的凉拌菜，选用猪五花肉煮熟后切片，搭配蒜泥、花椒油等调料，口感鲜美，香辣爽口。

9、重庆火锅

重庆火锅是川菜的代表性火锅之一，选用各种肉类、蔬菜、豆制品等食材，搭配独特的火锅底料，味道麻辣鲜香，回味无穷。

10、棒棒鸡

棒棒鸡是一道具有浓郁川菜特色的冷菜，以鸡肉为主料，搭配芝麻、花椒等调料，口感麻辣鲜香，肉质嫩滑。

11、香辣蟹煲

香辣蟹煲是一道以螃蟹为主料的川菜佳肴，选用新鲜螃蟹与辣椒、花椒等调料炖制而成，口感鲜美，香辣诱人。

12、飘香鸡煲

飘香鸡煲是一道香气扑鼻的川菜佳肴，选用鸡肉搭配独特的香料炖制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。

13、干煸四季豆

干煸四季豆是一道川菜中的素菜佳品，选用四季豆为主料，经过干煸炒制而成，口感脆爽，香辣可口。

川菜烹饪技巧与特色调料介绍（额外附加）

川菜烹饪技巧丰富多样，包括炖、炒、煮、蒸等多种方式，炖煮类菜肴注重汤汁的调味和食材的原味保留；炒菜则注重火候的掌握和调料的搭配，川菜的特色调料有豆瓣酱、花椒、辣椒油等，这些调料为川菜增添了独特的麻辣鲜香风味。