摘要：本视频教程教你制作美味红烧排骨，全程步骤详细，让你轻松掌握。从选购排骨、腌制入味，到烹饪过程中的火候掌控和调味技巧，一一呈现。跟随本视频，带你走进红烧排骨的美味世界，享受烹饪的乐趣，品尝自家制作的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 视频教程步骤
3. 制作要点与技巧
4. 附加建议

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而深受喜爱，本文将通过详细的文字描述和视频教程的形式，带你一步步了解红烧排骨的制作过程，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

准备工作

我们需要准备好制作红烧排骨所需的食材和工具，食材包括：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等，工具包括：锅、刀、砧板、搅拌勺等。

视频教程步骤

1、选购排骨

在视频教程中，首先介绍如何选购适合制作红烧排骨的排骨，新鲜的排骨表面呈现出微湿的光泽，肉质富有弹性，在选购时，可以通过观察颜色、闻气味和按压肉质来判断排骨的新鲜程度。

2、预处理排骨

将选购好的排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、腌制排骨

将处理好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片和葱段提味去腥，腌制15分钟左右。

4、烹饪过程

（1）将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

（2）在锅中加入适量的油，加热后放入冰糖，小火慢慢熬制至糖融化，炒出糖色。

（3）将排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色。

（4）加入适量的酱油、生姜片和葱段，继续翻炒均匀。

（5）加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

（6）根据口味加入适量的盐，继续炖煮30分钟至排骨熟透。

（7）转大火收汁，翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的酱汁。

5、出锅装盘

将烹饪好的红烧排骨捞出，放入盘中，稍微整理一下即可上桌，红烧排骨制作完成！

制作要点与技巧

1、选购新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，更易于烹饪。

2、在烹饪过程中，炒糖色是红烧排骨的重要步骤，要小火慢熬，避免糖烧焦影响口感。

3、炖煮时要加足够的水，以保持排骨的湿润度，使排骨更加鲜美。

4、根据个人口味适量调整糖的用量，以达到理想的口感。

5、红烧排骨的酱汁要收得恰到好处，既要有浓郁的口感，又要保持排骨的湿润度。

通过本文的文字描述和视频教程，相信你已经对红烧排骨的制作过程有了初步的了解，红烧排骨作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，在烹饪过程中，注意选购新鲜的排骨、掌握炒糖色的技巧、适量调整酱汁的收汁程度等要点，就能轻松制作出美味的红烧排骨，赶快动手尝试一下，让你的家人和朋友一起分享这道美味佳肴吧！

附加建议

1、在腌制排骨时，可以根据个人口味加入一些调料，如八角、桂皮等，增加红烧排骨的香气。

2、烹饪过程中，可以尝试使用高压锅或电饭煲等烹饪工具，以缩短烹饪时间，同时保持排骨的鲜美口感。

3、红烧排骨搭配一些蔬菜一起烹饪，如土豆、胡萝卜等，既美观又营养。

4、制作红烧排骨时，可以适量加入一些料酒或白酒，提高菜品的口感和香气。

红烧排骨是一道美味可口的经典菜肴，通过本文的视频教程和制作要点，希望你能轻松掌握烹饪技巧，为家人和朋友带来美味的享受。