摘要：本文将介绍一道家常美食——清炖排骨的做法。通过简单的步骤，将排骨搭配适量的调料，经过慢火炖煮，使排骨保持鲜嫩口感，汤汁浓郁鲜美。这道菜既营养丰富，又易于制作，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议

清炖排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，其口感鲜美，汤汁浓郁，排骨肉质鲜嫩多汁，本文将详细介绍清炖排骨的做法，帮助大家在家中也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

食材准备

1、排骨：500克（最好选择带有一定肥瘦相间的肋排），洗净备用。

2、蔬菜：适量（可根据个人口味选择，如胡萝卜、玉米、山药等），洗净切好备用。

3、调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水。

烹饪步骤

1、焯水去血水：将洗净的排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、准备汤锅：将焯水后的排骨放入汤锅中，加入足够的清水，水量要没过排骨。

3、加入调料：在汤锅中加入切好的生姜、葱段，并倒入适量的料酒，以去腥味。

4、炖煮：将汤锅置于炉火之上，先用大火煮沸，然后转小火慢炖。

5、加入蔬菜：在排骨炖至七成熟时，加入切好的蔬菜，继续慢炖。

6、调味：待排骨和蔬菜炖至熟透，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7、出锅：将炖好的清炖排骨倒入大碗中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、排骨焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中要保持火力稳定，先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样炖出的排骨汤汁更加浓郁。

3、炖煮时间根据具体食材和个人口感来调整，一般至少需要炖煮1-2小时，以达到排骨肉质鲜嫩多汁的效果。

4、调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，也可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如鸡精、蚝油等。

5、蔬菜的加入时间要根据蔬菜的熟成程度来决定，以免过度炖煮影响口感和营养。

营养价值与食用建议

清炖排骨是一道营养丰富的美食，排骨富含蛋白质和钙质，有助于强筋健骨、滋补身体，蔬菜则富含维生素和纤维素，有助于促进肠胃消化，这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充营养和调理身体的人群。

食用时可根据个人口味搭配一些蘸料，如蒜泥、酱油等，增加口感，清炖排骨也可以作为一道主食搭配其他菜肴一起食用，如搭配一些清淡的蔬菜炒制菜品，形成一道营养丰富的家常便饭。

清炖排骨是一道美味佳肴，其做法简单易学，食材易得，通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，大家可以在家中轻松烹饪出这道美味佳肴，为家人带来美味的享受，希望本文的介绍能对大家有所帮助，让大家在烹饪清炖排骨时能够更加得心应手。

清炖排骨是一道家常美食，其口感鲜美、汤汁浓郁、营养价值丰富，通过本文的介绍，希望大家能够掌握清炖排骨的做法和技巧，在家中轻松烹饪出这道美味佳肴，为家人带来健康和快乐。