摘要：家常红烧海参是一道营养丰富的美味佳肴。制作时，先将海参泡发，备用。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入海参翻炒。加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，让海参充分吸收调料的味道。收汁出锅，即可品尝到口感鲜美、滋补养生的红烧海参。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 选购与泡发海参
3. 家常红烧海参步骤
4. 烹饪技巧与注意事项
5. 营养价值与风味特点
6. 拓展阅读
7. 附录

海参是一种珍贵的海鲜食材，被誉为海洋的软黄金，其营养价值丰富，含有多种人体所需的微量元素和营养物质，具有滋补强身、提高免疫力等功效，红烧海参作为一道经典的中式烹饪菜肴，深受广大人民群众的喜爱，本文将介绍红烧海参的家常做法，让您在家也能轻松享受美味佳肴。

准备材料

1、主料：海参、五花肉

2、辅料：葱、姜、蒜、香菜

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油

选购与泡发海参

1、选购海参时，以体形饱满、色泽自然、质地干燥的海参为佳。

2、泡发海参：将海参放入冷水中浸泡，时间根据海参的质地而定，一般需要6-24小时，海参泡发后，用清水冲洗干净，备用。

家常红烧海参步骤

1、准备材料：将五花肉切成块状，葱切段，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。

2、焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。

3、炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入五花肉块，煸炒至五花肉表面微黄。

4、烹饪海参：将泡发好的海参放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5、调味：在锅中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，根据个人口味调整。

6、炖煮：继续炖煮20-30分钟，让海参充分吸收调料的味道。

7、收汁：开大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠。

8、出锅：将红烧海参盛入盘中，撒上香菜段，淋上香油即可。

烹饪技巧与注意事项

1、泡发海参时，可加入冷水和冰块，使海参更好地吸收水分。

2、焯水时，可加入料酒去腥味。

3、炒制五花肉时，可适量加入糖色，使五花肉颜色更红亮。

4、烹饪过程中要时刻关注汤汁的咸淡程度，根据个人口味适量添加调料。

5、收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

6、红烧海参的口感和味道与选用的海参品质有很大关联，因此选购优质海参是制作美味红烧海参的关键。

营养价值与风味特点

红烧海参不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，海参富含优质蛋白质、多种微量元素和矿物质，具有滋补强身、提高免疫力等功效，五花肉为菜肴提供了丰富的油脂和热量，与海参的滋补效果相得益彰，红烧的烹饪方式使海参和五花肉的口感更加浓郁，味道更加鲜美。

红烧海参作为一道经典的中式烹饪菜肴，深受广大人民群众的喜爱，通过本文介绍的家常做法，您在家也能轻松做出美味的红烧海参，在烹饪过程中，注意选购优质的海参，掌握烹饪技巧和注意事项，让红烧海参更加美味可口，希望您喜欢这道营养丰富的佳肴，并享受到烹饪的乐趣。

拓展阅读

1、海参的选购与鉴别：了解如何选购优质的海参，以及鉴别真假海参的方法。

2、海参的其他烹饪方式：除了红烧海参，了解海参的其他烹饪方式，如炖汤、凉拌等。

3、海鲜类菜肴的烹饪技巧：了解海鲜类菜肴的烹饪技巧和注意事项，提高烹饪水平。

附录

以下是红烧海参的营养成分表（以100克为例）：

在享受红烧海参的美味同时，也要注意合理搭配其他食材，保证营养的均衡摄入，希望您在烹饪红烧海参的过程中能够有所收获，做出更多美味的海鲜佳肴。