摘要：家常西红柿炖牛肉的做法简单易学。先将牛肉切块焯水去血水，备用。热锅加油，放入切好的西红柿翻炒，待出汁后加入牛肉块，翻炒均匀。然后加入适量的水，生姜、葱、料酒等调料，小火慢炖至牛肉熟透，最后加盐、鸡精等调味品，收汁出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展阅读

西红柿炖牛肉是一道美味又营养的佳肴，深受大家喜爱，本文将介绍一种家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材准备：牛肉、西红柿、洋葱、姜、蒜等。

2、调料准备：盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油等。

3、器具准备：锅、刀、砧板、搅拌勺等。

烹饪步骤

1、牛肉处理

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让牛肉更加嫩滑，将切好的牛肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2、西红柿处理

将西红柿洗净，切成小块，洋葱切成丝状，姜切片，蒜拍碎备用。

3、炖煮过程

（1）将处理好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

（2）在锅中加入少许食用油，加热后放入洋葱丝、姜片、蒜碎，翻炒出香味。

（3）将炖好的牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

（4）加入西红柿块，继续翻炒。

（5）加入适量的生抽、老抽、盐、糖，调味后加入适量清水，大火烧开。

（6）转小火炖煮1-2小时，直到牛肉熟透，肉质鲜嫩，期间要注意观察水量，防止烧干。

4、成品装盘

炖煮完成后，将西红柿炖牛肉盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉的选用：选择新鲜的牛肉，如里脊肉或牛腩肉，口感更佳。

2、牛肉的切割：切牛肉时要顺着肉的纹理切，不要横着切，保持肉的完整性。

3、炖煮时间：炖煮时间要足够长，使牛肉充分熟透，口感鲜嫩。

4、调味技巧：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，如果喜欢口感偏甜的朋友，可以适量增加糖的分量。

5、火候控制：在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免烧干或煮烂。

6、西红柿的选择：选择新鲜的西红柿，口感更佳，如果喜欢口感浓郁的西红柿味道，可以适量增加西红柿的分量。

7、其他搭配：可以根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等食材，增加菜肴的口感和营养价值。

营养价值与功效

西红柿炖牛肉不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效，西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，这道菜将两者结合，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

西红柿炖牛肉是一道家常菜肴，制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出美味可口的西红柿炖牛肉，希望大家在品尝这道美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

拓展阅读

1、牛肉的其他烹饪方式：除了西红柿炖牛肉，还可以尝试红烧牛肉、咖喱牛肉等其他烹饪方式，丰富您的餐桌。

2、西红柿的其他搭配：西红柿还可以与其他食材搭配，如西红柿炒鸡蛋、西红柿炖鱼等，为您的菜肴增添更多口感。

3、烹饪器具的选择：选择合适的烹饪器具，如砂锅、高压锅等，可以更好地保留食材的营养和口感。

4、美食与健康：了解美食的营养价值和健康功效，合理搭配食材，让您的饮食更加健康。

西红柿炖牛肉是一道美味又营养的佳肴，通过掌握家常做法和烹饪技巧，您可以轻松做出这道美食，享受美食的乐趣，还可以尝试其他烹饪方式和食材搭配，让您的餐桌更加丰富多彩。