摘要：清炖鸡汤要炖得既好喝又营养，关键在于选用新鲜鸡肉，搭配适量蔬菜如胡萝卜、红枣等，增加汤的鲜美和营养价值。炖煮时要用慢火，保持汤的沸腾而不溢出，炖煮时间要足够，让食材的营养充分融入汤中。调味时只需少量盐和鸡精，保持原汁原味。这样炖出的鸡汤既鲜美可口，又富含营养。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 炖制步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 搭配建议
6. 常见问题解答

鸡汤是一道家常汤品，不仅口感鲜美，而且富含营养，清炖鸡汤作为其中的一种做法，更是将鸡汤的鲜美与营养发挥到极致，本文将为您详细介绍如何炖制一锅好喝又营养的清炖鸡汤，让您品味到家的味道。

准备工作

1、食材准备

主料：老母鸡、姜片

辅料：枸杞、红枣、食盐、料酒、清水

2、工具准备

砂锅、刀具、砧板、锅铲

炖制步骤

1、食材处理

（1）老母鸡处理：将老母鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，斩去爪子，切成块状备用。

（2）其他食材处理：将枸杞、红枣等辅料清洗干净，备用。

2、炖制过程

（1）将砂锅置于火上，加入适量的清水。

（2）水开后，放入切好的鸡块，用中火煮沸后撇去浮沫。

（3）加入姜片、料酒，转小火慢炖。

（4）炖制约1小时后，加入枸杞和红枣，继续慢炖。

（5）炖制过程中，可根据口味适量加盐调味。

（6）炖制2-3小时后，鸡肉熟烂，汤味鲜美，即可关火。

技巧与注意事项

1、选材要讲究

炖制清炖鸡汤时，应选用老母鸡，因为老母鸡的肉质更加鲜美，炖出的汤也更加美味。

2、火候要适中

炖制过程中，火候要适中，先用中火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖，以保持汤的鲜美。

3、调味要清淡

清炖鸡汤的调味要清淡，主要以食盐为主，过多的调料会破坏汤的鲜美。

4、炖制时间要足够

炖制时间要足够，鸡肉熟烂，汤味才会鲜美，一般建议炖制2-3小时。

营养价值与功效

清炖鸡汤富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补养生、增强免疫力、抗疲劳等功效，鸡肉中的蛋白质易于消化吸收，对增强体质有很好的作用；枸杞和红枣具有补气养血、安神益智的作用，与鸡肉一起炖制，更能增强汤的营养价值。

搭配建议

1、搭配蔬菜：炖制清炖鸡汤时，可以加入一些蔬菜如蘑菇、玉米、萝卜等，既能增加汤的鲜味，又能增加营养。

2、搭配药材：可以根据个人体质，在炖制过程中加入一些药材如当归、黄芪等，增强汤的滋补效果。

清炖鸡汤作为一道家常汤品，不仅口感鲜美，而且富含营养，通过本文的介绍，希望大家能掌握炖制清炖鸡汤的方法与技巧，品味到家的味道，在享受美食的同时，也能感受到炖制过程中的乐趣与亲情，让我们一起动手，为家人炖制一锅好喝又营养的清炖鸡汤吧！

常见问题解答

1、问：清炖鸡汤为什么要用老母鸡？

答：老母鸡的肉质更加鲜美，炖出的汤也更加美味。

2、问：清炖鸡汤的调味应该是什么？需要加哪些调料？答：清炖鸡汤的调味主要以食盐为主，也可以根据个人口味适量加入枸杞、红枣等辅料，其他调料如葱、花椒等可根据个人喜好添加，但注意不要过多使用调料，以免破坏汤的鲜美，问为什么火候要适中？火候太大有什么影响？答火候要适中以保持汤的鲜美和营养，火候太大可能会导致鸡肉过熟变老或者煮烂汤水过多蒸发影响口感和营养价值，因此火候控制非常重要让鸡肉能够慢慢熬煮保持其鲜嫩口感同时让汤的味道更加浓郁鲜美问清炖鸡汤有哪些营养价值？答清炖鸡汤富含蛋白质维生素矿物质等营养成分具有滋补养生增强免疫力抗疲劳等功效同时枸杞和红枣等辅料的加入更能增强汤的营养价值问清炖鸡汤可以搭配哪些食材或药材？答清炖鸡汤可以搭配蔬菜如蘑菇玉米萝卜等增加汤的鲜味和营养也可以根据个人体质在炖制过程中加入一些药材如当归黄芪等增强汤的滋补效果但需要注意不要随意添加药材以免影响汤的口感和功效总之通过掌握正确的方法和技巧我们可以轻松炖制一锅好喝又营养的清炖鸡汤享受美食的同时也能感受到炖制过程中的乐趣与亲情。