摘要：本文将分享水煮肉片的详细做法。从选材、切片、腌制到煮制，每个步骤都将详细介绍。肉片口感鲜嫩，汤汁麻辣香浓，是道美味佳肴。首先选好肉质，将其切成薄片，腌制入味。接着烧开水，加入调料，放入肉片煮至变色，最后淋上热油，撒上葱花等即可。详细做法简单易学，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美食。

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 步骤详解
3. 技巧提示
4. 烹饪时间
5. 分量说明
6. 注意事项
7. 营养价值
8. 变化做法

水煮肉片作为一道川菜经典，以其麻辣鲜香、滑嫩可口的肉片及浓郁的汤底赢得了广大食客的喜爱，下面将详细介绍如何制作一道美味的水煮肉片，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

材料准备

1、主料：猪里脊肉适量（可根据需求调整分量）。

2、辅料：豆芽、青菜、豆腐皮等蔬菜适量；花椒、干辣椒、姜蒜末适量。

3、调料：盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、火锅底料、鸡精等。

步骤详解

1、猪肉处理：将猪里脊肉洗净，切成薄片，在切好的肉片中加入适量料酒、盐、淀粉，抓匀腌制20分钟左右。

2、蔬菜处理：将豆芽、青菜等蔬菜洗净，沥干水分备用。

3、煮制汤底：锅中加入足够清水，加入豆瓣酱、火锅底料、姜片，煮沸后转小火煮10分钟，让汤底充分融合味道。

4、烫制蔬菜：将腌制好的肉片先留出部分备用，将剩余的蔬菜放入汤底中煮熟，捞出后装入大碗中。

5、烫制肉片：将腌制好的肉片放入汤底中，注意不宜煮太久，以保持肉片的滑嫩口感，将肉片煮熟后捞出，放在蔬菜上面。

6、调味：在肉片上撒上姜蒜末、干辣椒段和适量花椒，另起锅烧适量热油，将热油浇在肉片上，瞬间激发出香辣的味道。

7、拌匀：将肉片与蔬菜充分拌匀，让汤汁充分渗透其中，使肉片更加鲜美可口。

技巧提示

1、选材：选择猪里脊肉，其口感较为细嫩，适合制作水煮肉片。

2、腌制：在腌制肉片时，除了料酒、盐和淀粉，还可以加入少许蛋清，使肉片更加滑嫩。

3、煮制时间：蔬菜不宜煮太久，以保持其鲜绿色；肉片也不宜煮太久，以保持滑嫩口感。

4、泼油：泼油时一定要注意安全，避免烫伤，油的温度要适中，以激发出香辣的味道。

5、调味：可根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更辣的可多放些干辣椒和花椒。

烹饪时间

准备时间：1小时（包括材料准备、腌制等）。

烹饪时间：30分钟（汤底煮制、蔬菜烫制、肉片煮制等）。

总时间：约1小时30分钟。

分量说明

本做法可根据需求调整分量，如人数较多可适当增加主料和辅料的量，2-3人份需要猪里脊肉约300克，蔬菜适量。

注意事项

1、食材新鲜：选用新鲜的猪肉和蔬菜，以保证口感和营养。

2、火候控制：煮制过程中注意火候控制，避免食材过熟或不熟。

3、安全提示：泼油时要注意安全，避免烫伤，使用厨房用具时要小心，避免划伤或烫伤。

4、口味调整：可根据个人口味适量增减调料的用量，如喜欢更麻的可多放些花椒，喜欢更辣的可多放些干辣椒。

营养价值

水煮肉片富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，猪肉为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，有助于增强体力；蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力；调料中的辣椒和花椒具有促进血液循环、驱寒暖胃的作用。

变化做法

水煮肉片可以根据个人口味进行变化，如加入鱼片、牛肉片等其他肉类；还可以加入豆腐皮、豆皮等豆制品；调料方面也可以尝试使用其他辣酱或酱料，如麻辣酱、香辣酱等，为菜品增添不同的风味。

水煮肉片作为一道川菜经典，其制作过程中需要注意选材、腌制、火候控制等环节，通过详细的步骤介绍和技巧提示，相信您已经掌握了如何制作一道美味的水煮肉片，在家尝试制作水煮肉片时，可以根据个人口味进行调整，为家人带来美味的佳肴。