摘要：蒜蓉开背虾是一道简单易做的美味佳肴。将新鲜虾背切开，铺上一层丰富的蒜蓉，简单烹饪即可。这道菜将虾的鲜美与蒜蓉的香味完美结合，呈现出令人垂涎欲滴的外观和口感。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，蒜蓉开背虾都是一道不可多得的美食选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 小贴士

蒜蓉开背虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，其独特的口感和鲜美的味道深受食客们的喜爱，本文将为您详细介绍蒜蓉开背虾最简单的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：大虾、蒜、葱、辣椒（可选）、生抽、料酒、盐、白糖、食用油。

2、工具：刀、锅、搅拌器、碗。

步骤详解

1、处理虾：

（1）选购新鲜的大虾，使用剪刀将虾须、虾脚剪掉。

（2）用厨房纸巾将虾身擦干，以便后续煎炸时更好地锁住水分。

（3）用刀从虾背处切开，注意力度要均匀，不要切断虾腹部的外壳。

2、调制蒜蓉酱：

（1）将适量蒜瓣剥皮，剁成蒜蓉。

（2）将蒜蓉放入搅拌器中，加入少许盐、白糖、生抽，搅拌均匀。

（3）加入适量的食用油，继续搅拌至蒜蓉呈现粘稠状。

3、烹饪虾：

（1）在热锅中倒入足够的食用油，待油温六成热时，放入处理好的虾，两面煎炸至变色。

（2）将虾捞出，沥干油份。

4、蒜蓉酱的炒制：

（1）在锅中留少许底油，放入调制好的蒜蓉酱，小火翻炒。

（2）加入切好的葱末和辣椒段（可选），继续翻炒至香味四溢。

5、蒜蓉酱与虾的结合：

（1）将煎好的虾放回锅中，与蒜蓉酱翻炒均匀，确保每只虾都裹上浓郁的蒜香味。

（2）加入适量的料酒，提鲜去腥。

6、最后的调味：

（1）根据口味加入适量的盐、白糖进行调味。

（2）翻炒均匀后，即可关火，盛出装盘。

小贴士

1、选购大虾时，尽量选择个头较大、肉质紧实的品种，这样制作出来的蒜蓉开背虾口感更佳。

2、剁蒜蓉时，可以加入少许盐，使蒜蓉更加入味。

3、煎虾时，油温不宜过高，以免煎焦，要注意火候，使虾肉煎至金黄即可。

4、炒蒜蓉酱时，要用小火慢炒，以免蒜香味散失。

5、调味时，可根据个人口味适量增减盐和糖的用量。

蒜蓉开背虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，其制作方法并不复杂，只要掌握好食材的处理、蒜蓉酱的调制以及烹饪技巧，就能轻松做出美味的蒜蓉开背虾，这道菜品既适合家庭日常烹饪，也适合招待朋友，相信一定能成为您餐桌上的亮点。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了蒜蓉开背虾的最简单做法，在制作过程中，请注意安全，遵循烹饪步骤，享受美食的乐趣，希望您能够成功制作出美味的蒜蓉开背虾，与家人朋友共同分享这份美味，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

在享受美食的同时，也让我们关注饮食健康，适量食用海鲜，搭配均衡的营养，让我们拥有健康的身体，愿您通过简单的烹饪，享受到美食与健康带来的双重快乐！