摘要：家常红烧鱼是一道美味佳肴，做法简单易学。通过简单的烹饪步骤，可以轻松呈现鱼肉的鲜美口感。将鱼处理干净后，煎炸至两面金黄，再加入适量的调料，如酱油、糖、料酒等，慢火炖煮，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁装盘，即可享用美味的家常红烧鱼。这道菜肴色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与食用建议
5. 相关拓展

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，本文将为您介绍家常红烧鱼的简单做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

2、调料：油、盐、料酒、酱油、白糖、醋等。

步骤详解

1、处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状，用少量料酒和盐腌制10分钟，以去除腥味。

2、备料：将葱、姜、蒜分别洗净切好备用，香菜洗净切碎待用。

3、烹饪过程：

（1）热锅加油，待油温六成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

（2）将煎好的鱼块捞出，沥干油份。

（3）在锅中加入适量清水，放入煎好的鱼块，水量以刚好没过鱼块为宜。

（4）加入适量的盐、白糖、料酒、酱油，轻轻搅拌均匀。

（5）将切好的葱、姜、蒜放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

（6）炖煮过程中，不断将汤汁淋在鱼块上，使其更加入味。

（7）待汤汁收至一半时，加入少量醋，增加口感。

（8）撒上香菜碎，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、鱼的选择：红烧鱼宜选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。

2、烹饪时间：红烧鱼的烹饪时间不宜过长，以免破坏鱼块的完整性，影响口感。

3、调味技巧：红烧鱼的调料要适量，口味以咸鲜为主，略带甜味和醋香，可根据个人口味适当调整。

4、翻煎时机：在煎鱼时要掌握火候，避免鱼皮煎焦，影响口感和美观。

5、汤汁管理：在炖煮过程中，要保持汤汁适量，避免过少导致鱼块干燥，过多则影响口感。

营养价值与食用建议

红烧鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，具有滋补养生、健脑益智等功效，建议每周食用1-2次，以补充身体所需的营养，红烧鱼的口味鲜美，适合各年龄段人群食用，特别是老人和小孩。

家常红烧鱼是一道简单易学的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其烹饪技巧，在制作过程中，注意食材的选择、烹饪时间的掌握以及调味的技巧，让您的红烧鱼色香味俱佳，红烧鱼具有丰富的营养价值，适合各年龄段人群食用，希望您能在家中尝试制作红烧鱼，享受美食带来的快乐。

相关拓展

1、红烧鱼的口味可以根据个人喜好进行调整，如加入豆瓣酱、花椒等调料，增加口感层次。

2、红烧鱼的搭配可以多样化，如搭配蔬菜、豆腐等食材一起炖煮，增加营养价值和口感。

3、红烧鱼的烹饪技巧可以应用于其他鱼类菜肴的制作，如红烧鲫鱼、红烧鲤鱼等。

家常红烧鱼是一道美味佳肴，通过简单的烹饪技巧，就能让您享受到鲜美的口感和丰富的营养，希望您能够尝试制作，并与家人一起分享这道美味的家常菜。