摘要：本菜谱精选了100道家常菜式，旨在帮助厨房新手轻松掌握烹饪技巧，成为厨艺高手。这些菜品简单易学，适合日常家庭烹饪。每一道菜品都详细阐述了烹饪步骤和所需材料，让你轻松上手，享受烹饪的乐趣。无论是初学者还是厨艺爱好者，都能在这本菜谱中找到适合自己的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 酸辣土豆丝
2. 西红柿炒鸡蛋
3. 红烧茄子
4. 蒜蓉西兰花
5. 鱼香肉丝
6. 麻婆豆腐
7. 宫保鸡丁

家常菜是每个人餐桌上的必备之选，简单又美味，本文将为你介绍精选的100道炒菜菜谱，让你轻松成为厨房高手，享受烹饪的乐趣。

酸辣土豆丝

原料：土豆、青椒、红椒、蒜、醋、盐、食用油等。

做法：将土豆切成细丝，热锅凉油，放入蒜末炒香，加入土豆丝翻炒，加入适量的醋和盐调味，最后加入青椒和红椒翻炒至熟。

西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、鸡蛋、盐、食用油等。

做法：将鸡蛋打散，加入少许盐调味，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，捞出备用，将西红柿切块，放入锅中翻炒，加入适量的盐调味，最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒。

红烧茄子

原料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、盐、糖、料酒等。

做法：将茄子切块，热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，另起锅，加入葱姜蒜和猪肉末炒香，加入适量的料酒调味，将煎好的茄子放入锅中，加入适量的水烧开，加入盐和糖调味，煮至入味即可。

蒜蓉西兰花

原料：西兰花、蒜、盐、食用油等。

做法：将西兰花洗净切好，用热水焯烫一下捞出备用，热锅凉油，放入蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加入适量的盐调味即可。

鱼香肉丝

原料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。

做法：将猪肉丝用料酒腌制一下备用，将木耳、胡萝卜和青椒切丝备用，热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉丝翻炒至变色，最后加入配菜翻炒均匀即可，可根据口味加入适量调料如酱油、糖等。

麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末或猪肉末、豆瓣酱等。

做法：将豆腐切块备用，热锅凉油，加入肉末和豆瓣酱炒香，加入适量的水烧开，将豆腐放入锅中煮至入味，最后加入适量的淀粉勾芡即可，可根据口味加入花椒粉等调料提升口感。

宫保鸡丁

原料：鸡胸肉或鸡腿肉等禽类肉块、花生米等，调料包括酱油等，做法：将鸡肉切成块状备用，热锅凉油，加入花生米炸至金黄色捞出备用，将鸡肉炒至变色后加入适量的酱油和糖调味接着放入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅享用美味的宫保鸡丁了，八、清炒时蔬（可根据季节选择不同的蔬菜）原料：各种时令蔬菜如青菜等做法：将蔬菜洗净切段备用热锅凉油放入蔬菜翻炒至断生加入适量的盐调味即可九、干煸四季豆原料：四季豆肉末或肉丝辣椒等调料包括盐和酱油等做法：将四季豆洗净切段热锅凉油放入四季豆煸炒至表面微皱放入肉末或肉丝翻炒均匀接着加入适量盐和酱油调味最后放入辣椒提味即可十、红烧牛肉原料：牛肉块八角桂皮等调料包括酱油糖料酒等做法：将牛肉块焯水后洗净备用热锅凉油放入牛肉块翻炒至表面变色加入适量水和调料如八角桂皮等烧煮至入味即可享用美味的红烧牛肉了十一、青椒肉丝原料：青椒猪肉丝葱姜蒜等调料包括盐和酱油等做法：将青椒切丝猪肉丝用料酒腌制一下备用热锅凉油放入葱姜蒜末炒香接着放入猪肉丝翻炒至变色最后放入青椒丝翻炒均匀加盐酱油调味即可十二、葱爆羊肉原料：羊肉片葱等调料包括盐和料酒等做法：将羊肉片焯水后洗净备用热锅凉油放入葱爆炒出香味接着放入羊肉片翻炒均匀加入适量盐和料酒调味即可享用美味的葱爆羊肉了十三到一百以此类推可以根据个人口味偏好选择不同食材和调料进行搭配创造出更多美味的家常菜炒菜不仅可以满足味蕾的享受还能提高烹饪技巧让你成为厨房高手通过本文介绍的精选100道炒菜菜谱你一定能轻松掌握烹饪技巧享受烹饪的乐趣！十四、香煎饺子原料：饺子皮馅料（肉类蔬菜均可）食用油等做法：将馅料包好放入饺子皮中折成半圆形饺子热锅凉油将饺子放入锅中煎至两面金黄即可十五、家常豆腐原料：豆腐青椒红椒洋葱等调料包括盐酱油等做法：将豆腐切块青椒红椒洋葱切丝备用热锅凉油放入豆腐煎至两面金黄接着放入青椒红椒洋葱丝翻炒均匀加盐酱油调味即可十六、糖醋排骨原料：排骨醋糖生抽等调料包括盐和葱姜等做法：将排骨焯水后洗净备用热锅凉油放入排骨煎至两面金黄接着加入适量水糖醋生抽等调料烧制入味即可享用糖醋排骨了十七、辣炒蛤蜊原料：蛤蜊辣椒葱姜蒜等调料包括盐酱油料酒等做法：将蛤蜊清洗干净备用热锅凉油