摘要：本文将介绍一道家常美味菜肴——香菇扒油菜的做法。这道菜以香菇和油菜为主料，通过简单的烹饪步骤将两者完美结合。香菇的香气与油菜的鲜嫩口感相得益彰，令人食欲大开。制作过程中，需将香菇切片，油菜焯水，再加入调料炒制，最后装盘即可享用。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与健康功效

香菇扒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，它将新鲜的油菜与香气扑鼻的香菇完美结合，口感鲜美，营养丰富，在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作一道美味的香菇扒油菜，让您轻松掌握家常做法，享受健康美食。

准备工作

1、食材准备

（1）油菜：选择新鲜、嫩绿的油菜，洗净备用。

（2）香菇：选用肉质厚实、香气浓郁的香菇，洗净切片。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、料酒等。

2、工具准备

炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

制作步骤

1、处理油菜

将油菜洗净，沥干水分备用，如需进一步处理，可摘除油菜的较粗的根部，保留嫩叶部分。

2、泡香菇

将香菇洗净，去蒂切片，用清水浸泡香菇，使其充分吸水膨胀，口感更佳。

3、炒制香菇

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

（2）加入香菇片翻炒，炒至香菇变软，香味四溢。

4、调味

（1）加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖等调料，翻炒均匀。

（2）倒入适量料酒，继续翻炒，使香菇充分吸收调料的味道。

5、扒油菜

（1）将处理好的油菜放入锅中，迅速翻炒，使其均匀受热。

（2）将炒制好的香菇倒在油菜上，形成“扒”的效果。

6、出锅装盘

将香菇扒油菜盛入盘中，稍作整理，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、选用新鲜食材：制作香菇扒油菜时，一定要选择新鲜、嫩绿的油菜和肉质厚实的香菇，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、炒制技巧：在炒制过程中，要注意火候的掌握，避免油菜过熟，保持其爽脆口感，要翻炒均匀，使香菇和油菜充分吸收调料的味道。

3、调味窍门：在调味时，可根据个人口味适量增减调料的用量，如需提升菜肴的鲜美口感，可加入少许鸡汤或高汤。

4、扒制技巧：扒制是这道菜的关键步骤，要将炒制好的香菇均匀铺在油菜上，形成“扒”的效果，使两者相互融合，口感更佳。

营养价值与健康功效

香菇扒油菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，油菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低血脂、润肠通便的功效，而香菇含有丰富的多糖、氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力、延缓衰老，这道菜将两者结合，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

香菇扒油菜是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能轻松制作出美味佳肴，掌握这道菜的烹饪技巧，不仅能让您的家人品尝到美味佳肴，还能为身体提供丰富的营养，快来尝试制作这道家常美食吧，让您的餐桌更加丰富多彩！