摘要：红烧桂鱼是一道美味佳肴，其最正宗的做法包括准备新鲜桂鱼、调制独特酱汁和精确掌握烹饪火候等关键步骤。通过独特的烹饪技巧，能够保持桂鱼鲜嫩口感，同时让酱汁充分渗透鱼肉，呈现出色泽红亮、味道鲜美的红烧桂鱼。这道菜是许多美食爱好者喜爱的佳肴，值得一试。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值
5. 拓展阅读

红烧桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和浓郁的香味深受食客喜爱，桂鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质，红烧的烹饪方式能够充分保留桂鱼的营养，同时赋予其诱人的色泽和味道，本文将详细介绍红烧桂鱼最正宗的做法，让您在家也能享受美食的魅力。

准备工作

1、食材：桂鱼、生姜、葱、蒜、香菜、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、器具：锅、刀、砧板、碗、勺子等。

步骤详解

1、处理桂鱼：

（1）选购新鲜的桂鱼，去鳞去内脏，洗净后沥干水分。

（2）在桂鱼表面轻轻划几刀，以便更好地入味。

2、腌制桂鱼：

（1）将处理好的桂鱼放入碗中，加入少量料酒、酱油，涂抹均匀，腌制10分钟左右。

（2）腌制过程中，可轻轻拍打桂鱼，使其更好地吸收调料。

3、烹饪过程：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的桂鱼，煎至两面金黄。

（2）将煎好的桂鱼捞出，沥干油分。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水。

（4）将煎好的桂鱼重新放入锅中，加入料酒、酱油、白糖、盐等调料。

（5）用小火慢炖，直至汤汁浓稠，桂鱼入味。

4、成品装盘：

（1）将炖好的桂鱼盛出装盘，摆放整齐。

（2）将锅中的汤汁浇在桂鱼上，撒上香菜末。

技巧与注意事项

1、选购桂鱼时，应选购新鲜的桂鱼，以保证口感和营养。

2、烹饪过程中，油温的控制非常关键，过高或过低都会影响口感。

3、煎鱼时，不要急于翻动，以免破坏鱼的形状。

4、炖煮时，要用小火慢炖，以便更好地入味。

5、调料的使用要适量，根据个人口味进行调整。

营养价值

红烧桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、益智安神的功效，红烧的烹饪方式能够充分保留桂鱼的营养，同时赋予其诱人的色泽和味道，适量食用红烧桂鱼，对于增强免疫力、改善体质有一定帮助。

红烧桂鱼是一道美味佳肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了最正宗的红烧桂鱼做法，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、控制油温、掌握煎鱼技巧、适量使用调料，并注重营养搭配，希望您在家也能做出色香味俱佳的红烧桂鱼，享受美食的魅力，红烧桂鱼具有丰富的营养价值，适量食用对于身体健康有益。

拓展阅读

1、桂鱼的其它烹饪方式：除了红烧之外，桂鱼还可以清蒸、炖汤等，各有特色。

2、桂鱼的营养价值：深入了解桂鱼的营养成分及功效，更好地发挥食材的价值。

3、烹饪技巧：学习更多的烹饪技巧，提升厨艺水平，为家人带来更多美味佳肴。

红烧桂鱼是一道美味的传统名菜，通过掌握最正宗的做法，您可以在家享受美食的魅力，在烹饪过程中，注意细节和技巧，注重营养搭配，让家人共享健康美味。