秋葵凉拌是一道美味健康的夏日佳肴。以秋葵为主料，经过洗净、焯水处理，搭配各种调味料凉拌而成。这道菜色香味俱佳，口感清爽，营养丰富，富含维生素和矿物质，具有保健功效。是夏季消暑降温、增强体力的理想食品。

本文目录导读：

1. 选购秋葵
2. 准备食材与调料
3. 制作步骤
4. 制作小贴士
5. 营养价值与功效

夏天来了，炎热的天气让人们食欲不佳，这时候一道清爽可口的凉拌菜成为了餐桌上的必备之选，秋葵作为一种营养丰富的蔬菜，不仅口感独特，而且具有清凉解暑的作用，是夏季凉拌菜的好选择，秋葵凉拌怎么做好吃呢？下面就来介绍一下制作方法。

选购秋葵

要选购新鲜的秋葵，新鲜的秋葵颜色鲜绿，表面有光泽，质地脆嫩，在挑选时，可以轻轻捏一下秋葵的果实，感觉果实坚实不松软，这样的秋葵质量较好。

准备食材与调料

制作秋葵凉拌需要准备以下食材与调料：秋葵、蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐等，蒜末提味增香，生抽和香醋调味，白糖和辣椒油增加口感层次，芝麻油和盐则是基础调料。

制作步骤

1、清洗秋葵：将秋葵放入清水中浸泡片刻，然后用流动水冲洗干净。

2、焯水处理：将秋葵放入沸水中焯水2-3分钟，焯水时可以加入少许盐，使秋葵颜色更加鲜绿，然后捞出沥干水分，放入凉开水中过凉，以保持秋葵的口感。

3、切段：将秋葵切成小段，方便食用。

4、准备调味汁：将蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油等调料按照个人口味混合在一起，搅拌均匀。

5、拌入调味汁：将切好的秋葵放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，使秋葵充分吸收调料的味道。

6、腌制入味：将拌好的秋葵盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制片刻，让味道更好地融合。

制作小贴士

1、焯水时间不宜过长，以免影响秋葵的口感和营养。

2、调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加香醋和辣椒油。

3、腌制入味的时间越长，味道越好，但也要控制时间，以免秋葵过软影响口感。

4、凉拌秋葵是一道健康菜肴，建议尽量使用橄榄油、芝麻油等健康的油脂。

5、可以根据个人喜好加入一些其他配菜，如花生碎、芝麻、葱花等，增加口感层次。

营养价值与功效

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、钾等，秋葵还具有保护肠胃、美容养颜、增强免疫力等功效，夏天食用秋葵可以清热解暑、增强体力。

秋葵凉拌是一道美味健康的夏日佳肴，制作过程中要注意选购新鲜秋葵、掌握焯水技巧、调整调味汁的口味等，通过简单的制作步骤，就能做出一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，希望大家在夏天能够尝试制作秋葵凉拌，享受美食的同时，也保持身体健康。