红烧排骨是一道美味且烹饪简单的佳肴。通过将新鲜排骨与调味料相融合，经过慢炖，排骨变得鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，味道醇厚。这道菜融合了传统烹饪技巧与现代烹饪艺术，既保留了传统口感，又简单易学，成为家庭餐桌上的常见美食。红烧排骨的独特风味令人回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感体验
5. 小贴士

红烧排骨是一道经典的中国菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而深受喜爱，本文将介绍一种简单又好吃的红烧排骨做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：猪排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板。

烹饪步骤

1、选材与处理

选择新鲜的猪排骨，将其洗净，切成适当大小的块状，生姜切片，葱切段备用。

2、焯水处理

将排骨放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、酱油和白糖，腌制10-15分钟，使排骨入味。

4、炒制

热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段，翻炒均匀。

5、红烧

加入适量清水，刚好没过排骨，然后加入适量的酱油、白糖和盐，调整口味，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直至排骨熟透。

6、收汁提味

炖煮完毕后，转大火收汁，不断翻炒，使排骨表面形成一层薄薄的糖色，色泽红亮。

烹饪技巧

1、选材要新鲜：新鲜的排骨口感更好，炖煮过程中肉质更鲜美。

2、焯水去血水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使红烧后的排骨更加清爽。

3、腌制入味：腌制过程中可以加入适量的料酒、酱油和白糖，使排骨更加鲜美入味。

4、炒制金黄：煎制排骨时，要煎至两面金黄，这样炖煮出来的排骨更加香酥可口。

5、红烧火候：炖煮过程中要转小火慢炖，使排骨熟透，收汁时要大火翻炒，使排骨表面形成糖色。

6、调味适量：根据个人口味适量添加酱油、白糖和盐，调整口味。

营养价值与口感体验

红烧排骨不仅美味可口，还富含丰富的营养价值，排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙质，对人体生长发育和维持健康具有重要作用，红烧排骨中的香料和调料也具有增香提味、促进消化的功效。

口感体验方面，红烧排骨色泽红亮、口感鲜美、香味四溢，咬一口排骨，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

小贴士

1、可以根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加红烧排骨的风味。

2、炖煮过程中可以适量加水，以免烧干。

3、红烧排骨搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。

4、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤。

红烧排骨是一道简单又美味的菜肴，通过掌握烹饪技巧和注意事项，您可以轻松做出色泽红亮、口感鲜美的红烧排骨，希望您能够享受烹饪的过程，与家人朋友一起分享美食的乐趣。