家常红烧茄子是一道烹饪过程充满乐趣的菜肴。选用新鲜的茄子作为主要食材，经过切片、腌制等前期准备后，搭配特制的调味料进行红烧。烹饪过程中，茄子的口感鲜嫩，搭配独特的调料，呈现出浓郁的香味。这道菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱，是一道家常餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 注意事项
5. 红烧茄子的营养价值与功效
6. 红烧茄子的变种做法

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受大众喜爱，本文将为您详细介绍红烧茄子的家常做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

1、茄子：适量，最好选择新鲜的紫皮茄子，口感更佳。

2、葱、姜、蒜：适量，用于提味。

3、生抽、老抽：适量，增加菜品色泽和口感。

4、白糖、料酒：适量，调和味道。

5、食盐、鸡精：适量，提升菜品鲜味。

6、食用油：适量，用于烹饪过程。

处理食材

1、将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

2、葱、姜、蒜切末备用。

烹饪步骤

1、预热油锅：将适量食用油倒入锅中，加热至六七成热。

2、炸茄子：将茄子块放入锅中，炸至表面微黄，断生，炸的过程中要注意安全，避免油溅伤。

3、炒制调料：将锅中的油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

4、调制红烧汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌均匀，炒至糖分融化。

5、茄子回锅：将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收红烧汁。

6、调味：根据口味加入适量食盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗透茄子。

7、炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮至茄子熟透，汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将红烧茄子盛入盘中，撒上适量葱花增香。

注意事项

1、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此炸茄子时油温要掌握好，避免过于油腻。

2、红烧汁的调制要掌握好比例，可根据个人口味适当调整。

3、烹饪过程中要注意火候，避免茄子煮烂影响口感。

4、红烧茄子可根据个人喜好加入其他配料，如青椒、胡萝卜等，增加菜品色彩和口感。

红烧茄子的营养价值与功效

红烧茄子具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，适量食用可补充人体所需营养物质，具有健脾开胃、抗衰老、降低高血压等功效，茄子皮中的花青素还具有抗氧化作用，有助于保持皮肤弹性。

红烧茄子的变种做法

除了传统的红烧茄子，还可以根据个人喜好尝试其他变种做法，如蒜香红烧茄子、酸辣红烧茄子等，不同的口味和做法可以为这道家常菜增添更多乐趣。

红烧茄子作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧茄子的家常做法步骤，希望您在烹饪过程中能够享受美食的乐趣，为家人带来一道美味的佳肴，尝试不同的口味和做法，让这道家常美食更加丰富多样。