摘要：鱼香茄子是一道家常美味，制作简单。将茄子切片，搭配葱、姜、蒜等调料炒至软烂，再加入特制的鱼香酱料，烹饪出浓郁的鱼香味道。茄子的口感细腻，与鱼香酱汁的完美结合，让人回味无穷。这是一道美味的下饭菜，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 制作要点
4. 营养与健康
5. 小贴士

鱼香茄子，一道色香味俱佳的家常菜，其独特的鱼香味浓郁诱人，口感鲜美，深受大家喜爱，就让我们一起学习鱼香茄子的家常做法，感受这道美食的魅力。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、淀粉、香菜

2、调料：食用油、酱油、料酒、白糖、陈醋、盐、鸡精

制作步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块，为了保持茄子的色泽，切好后放入清水中浸泡一会儿。

2、调制鱼香汁

取一碗，加入酱油、白糖、陈醋、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，调制成鱼香汁，醋的用量要稍多一些，以突出鱼香味。

3、炒制茄子

将茄子捞出，用厨房纸巾吸干水分，热锅凉油，待油温七成热时，放入茄子翻炒，炒至茄子表面微黄，盛出备用。

4、炒制配料

将葱姜蒜切末，辣椒切段，热锅凉油，放入肉末炒至变色，然后加入葱姜蒜末和辣椒段，继续翻炒。

5、融合味道

将炒好的茄子倒入锅中，与配料翻炒均匀，然后倒入调制好的鱼香汁，用中小火炖煮一会儿，让茄子充分吸收鱼香味。

6、勾芡收汁

待汤汁稍浓时，用淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，轻轻翻炒均匀，确保每块茄子都裹上鱼香汁。

7、出锅装盘

将鱼香茄子盛入盘中，撒上一些香菜末提味增色，一道美味的鱼香茄子就做好了。

制作要点

1、茄子切块后浸泡在清水中，以防氧化变色。

2、炒制茄子时，油温要适中，以免茄子炒糊。

3、鱼香汁的调制是关键，要根据个人口味适量调整调料比例。

4、勾芡时要掌握火候，以免茄子过于粘稠。

营养与健康

鱼香茄子具有丰富的营养价值，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有清热解暑、降血压、消肿止痛等功效，而猪肉末则富含蛋白质和脂肪，为人体提供足够的能量，鱼香茄子的调料中还含有多种微量元素，有助于增强人体免疫力。

鱼香茄子作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，只要掌握了正确的制作方法，就能轻松做出美味的鱼香茄子，邀请亲朋好友品尝，定会受到大家的一致好评，让我们在繁忙的生活中，享受美食带来的快乐吧！

小贴士

1、为了使鱼香茄子更加美味，可以在鱼香汁中加入一些豆瓣酱，增加菜品的层次感。

2、茄子炒至微黄时即可盛出，避免过度翻炒，以免影响口感。

3、在炖煮过程中，如喜欢更浓郁的口感，可适量加入一些水淀粉，使汤汁更加浓稠。

4、鱼香茄子搭配一碗米饭，简直是绝配，让米饭充分吸收鱼香味，口感更佳。

5、制作鱼香茄子时，可根据个人口味适量增减调料，调整出适合自己的味道。

鱼香茄子作为一道经典家常菜，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，掌握正确的制作方法，就能轻松做出让家人满意的佳肴，希望大家在尝试制作鱼香茄子的过程中，能够感受到美食带来的快乐。