摘要：家常红烧鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是新鲜的鱼肉。制作时先将鱼清洗干净，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。红烧鱼的口感鲜嫩，酱汁浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 提示和建议
6. 烹饪时间
7. 分量
8. 营养与口感信息
9. 附录（可选）

简介

红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和味道深受人们喜爱，这道菜的主要原料是新鲜的鱼类，搭配适量的调味料，经过煎、炖、收汁等步骤烹制而成，红烧鱼的口感鲜美，鱼肉嫩滑，酱汁浓郁，是一道营养丰富且十分下饭的菜肴。

所需材料

1、鱼类：选择新鲜的鲤鱼、鲈鱼或鳕鱼等，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

3、配菜：可根据个人口味添加适量的蔬菜，如香菇、胡萝卜、青椒等。

所需工具

1、锅具：平底锅或炒锅

2、厨具：刀、砧板、勺、筷子等

3、其他：厨房纸巾

步骤

1、前期准备：将鱼洗净备用，去鳞去内脏，将葱、姜、蒜切末，备好其他调料和配菜。

2、制作过程：

（1）鱼的处理：用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，涂抹少量盐和料酒，腌制10分钟。

（2）煎鱼：平底锅加热，加入足够的食用油，将鱼煎至两面金黄，定型备用。

（3）炖煮：在炒锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入煎好的鱼，倒入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，加入适量的水，大火烧开。

（4）调味：根据口味调整酱汁的咸淡，继续炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

（5）收汁：待鱼肉炖煮至入味，汤汁适量时，开始收汁，此时可以加入事先准备好的配菜，如香菇、胡萝卜等，煮至断生。

（6）出锅：将红烧鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜末增香。

提示和建议

1、鱼的选择：红烧鱼宜选用肉质细嫩的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。

2、煎鱼时，油温要足够热，以免粘锅，轻轻翻动鱼身，避免破坏鱼的形状。

3、炖煮时，不要翻动过于频繁，以免破坏鱼的完整性。

4、收汁时要留意火候，以免糊锅。

5、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣的可以加入辣椒油等。

烹饪时间

总时间：约40分钟（包括准备时间）

分量

适合3-4人份

营养与口感信息

红烧鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力，其口感鲜美，酱汁浓郁，鱼肉嫩滑，搭配蔬菜更加营养丰富，红烧鱼的口味偏咸甜，适合喜欢重口味的人群。

红烧鱼是一道经典的家常菜，通过简单的步骤和调料，就能烹制出美味的佳肴，在烹饪过程中，需要注意火候和调料的搭配，以保证鱼肉的鲜嫩和酱汁的浓郁，在品尝红烧鱼时，让人不禁感叹美食的魅力，同时也感受到家的温馨，学会这道家常红烧鱼的做法，让我们在繁忙的生活中也能享受到美食的乐趣。

附录（可选）

菜谱图片展示：可以附上一些红烧鱼制作过程中的图片或成品图片，让读者更加直观地了解制作过程，鱼的处理、煎鱼、炖煮过程、收汁和成品展示等，通过图片展示，使读者更容易理解和学习红烧鱼的制作方法，同时附上一些烹饪小贴士或相关菜品推荐等额外信息，为读者提供更多参考和灵感。