摘要：家常红烧肉制作方法简单易学。将五花肉切块，焯水去血水。起锅热油，加入糖炒制糖色，放入五花肉块翻炒上色。加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，慢炖至肉质鲜嫩，最后收汁，使红烧肉包裹浓郁的酱汁。这道菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 拓展

红烧肉，一道色香味俱佳的中式经典菜肴，深受广大人民群众的喜爱，其色泽红亮，口感酥软，肥而不腻，入口即化，令人回味无穷，我们就来介绍一下红烧肉的家常做法，让您在家也能轻松做出美味的红烧肉。

准备阶段

1、食材：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐等。

2、工具：刀、锅、铲子等。

步骤详解

1、选材与处理

我们要选择一块肥瘦相间的五花肉，这是制作红烧肉的关键，五花肉含有丰富的油脂，经过烹饪后，肉质更加鲜嫩，将五花肉洗净，切成大小适中的块状。

2、焯水处理

将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3、炒糖色

红烧肉的颜色红亮，关键在于炒糖色，将适量的白糖放入锅中，小火慢慢熬化，炒至糖色变为红褐色，注意火候不要过大，以免糖色焦黑。

4、烹饪主体

将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的水，没过肉块，然后加入生姜片、葱段、料酒，用大火烧开。

5、调味与收汁

待肉块烧开后，加入老抽、生抽、食盐进行调味，然后转小火，慢慢炖煮，让肉块充分吸收调料，炖煮过程中，可以适当翻动，以免粘锅，炖煮至汤汁收干，肉质酥软即可。

6、出锅装盘

将烹饪好的红烧肉捞出，放入盘中，将锅中的汤汁淋在红烧肉上，增加口感，撒上一些葱花作为装饰。

注意事项

1、选材要讲究，选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。

2、焯水处理要彻底，去除血水和杂质，使红烧肉更加鲜美。

3、炒糖色时要注意火候，以免糖色焦黑影响口感和颜色。

4、烹饪过程中要适当翻动，以免粘锅，炖煮时间要足够，使肉块充分吸收调料。

5、红烧肉口感偏甜，糖尿病患者应适量食用。

红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，家常做法简单易学，只要掌握好选材、处理、烹饪和调味的技巧，就能在家轻松做出美味的红烧肉，希望大家通过本文的介绍，能够学会制作红烧肉，享受美食带来的快乐，也要根据自身的身体状况，适量食用，保持健康。

拓展

除了传统的红烧肉，还可以根据个人口味进行创新，可以加入一些辅助材料，如土豆、豆腐结等，增加红烧肉的层次感，还可以尝试不同口味的红烧肉，如麻辣红烧肉、蒜香红烧肉等，希望大家在烹饪红烧肉时，能够发挥自己的创意，创造出更多美味的佳肴。

红烧肉的家常做法简单易学，是一道非常适合家庭制作的菜肴，希望大家通过本文的介绍，能够掌握红烧肉的制作方法，享受美食带来的快乐，也要关注健康，适量食用，保持身体的健康。