摘要：本文将介绍家常烂糊肉丝的制作方法。首先准备好所需食材，包括猪肉、葱姜蒜等调料。然后将猪肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。接着炒制肉丝，加入适量的水淀粉勾芡，煮至烂糊状态。最后加入调料翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，是一道家常美食。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感
5. 小贴士

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统菜肴，以其独特的口感和味道深受大众喜爱，这道菜以猪肉为主料，经过精细的刀工处理和烹饪技巧，呈现出鲜嫩多汁、口感丰富的特点，本文将详细介绍烂糊肉丝的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

食材准备

1、主料：猪瘦肉250克。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，青红椒各半个，料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量。

烹饪步骤

1、处理猪肉：将猪瘦肉洗净，切成细丝，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让肉丝更加鲜嫩。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，腌制过程中，料酒可以帮助去腥，生抽和淀粉可以使肉丝更加鲜嫩。

3、准备辅料：将葱、姜、蒜切成末，青红椒切成丝。

4、炒制过程：

（1）热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

（3）加入炒好的肉丝，放入青红椒丝，翻炒均匀。

（4）调入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒，使肉丝充分吸收调料的味道。

（5）加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

5、出锅装盘：将烹饪好的烂糊肉丝盛入盘中，稍微整理一下即可上桌。

烹饪技巧

1、切猪肉时要顺着肉的纹理切，不要横着切，保持肉的完整性。

2、腌制猪肉时，加入料酒、生抽和淀粉可以帮助肉丝更加鲜嫩。

3、炒制过程中，要热锅凉油，迅速滑散肉丝，以免肉丝粘连。

4、在炒制过程中，适当调入生抽、老抽、盐、糖，使菜肴味道更加丰富。

5、最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，口感更佳。

营养价值与口感

烂糊肉丝富含优质蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补强身、增强体力的功效，这道菜口感鲜嫩多汁、味道浓郁，肉丝烂糊而不失嚼劲，搭配丰富的调料和辅料，让人回味无穷。

小贴士

1、烂糊肉丝的最佳品尝温度为菜肴出锅后的十分钟内，此时口感最佳。

2、可以根据个人口味适量增减调料的用量，调整菜肴的味道。

3、烹饪过程中要注意火候控制，避免炒焦或炒糊，影响口感。

4、烂糊肉丝搭配一碗米饭，简直是家常美食的绝佳组合。

烂糊肉丝作为一道家常美食，不仅味道美味，而且制作简单，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的烂糊肉丝，希望大家通过本文的介绍，能够学会制作烂糊肉丝，享受美食盛宴，邀请您的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴，共享美食的快乐。

在烹饪过程中，我们可以发挥创意，尝试不同的调料和食材搭配，让烂糊肉丝的味道更加丰富多样，也可以分享自己的烹饪心得和技巧，与更多的人一起交流美食文化。

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统菜肴，其制作方法和口感都值得我们探索和品味，希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解并喜爱这道美食，享受美食带来的快乐。