摘要：本文详细介绍了糖醋排骨的制作步骤。首先准备所需材料，包括排骨、醋、糖等。处理排骨，进行焯水处理以去除血水和杂质。炒制排骨，加入适量的调味料，如酱油、料酒等。加入糖和醋，炒制至排骨色泽红亮，口感酥脆酸甜。糖醋排骨是一道美味佳肴，制作步骤简单易懂，适合家庭制作。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理排骨
3. 炸制排骨
4. 炒制调料
5. 烧制糖醋排骨
6. 收汁出锅
7. 小贴士
8. 营养价值和食用注意事项

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其独特的酸甜口感和酥软香嫩的排骨赢得了广大食客的喜爱，我们就来详细介绍一下糖醋排骨的制作步骤，让您在家也能轻松烹饪出美味的糖醋排骨。

准备食材

我们需要准备以下食材：猪排骨、白醋、红糖、白糖、番茄酱、生抽、料酒、葱姜蒜等，猪排骨是这道菜的主要食材，选购时应该选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的肋排为佳。

处理排骨

将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，将排骨斩成小段，加入适量的料酒、生抽和姜片腌制20分钟左右，以去除腥味并增加排骨的底味。

炸制排骨

将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄色，炸制的过程中需要注意火候的控制，以免炸焦，炸好的排骨捞出沥干油分，备用。

炒制调料

在另一个锅中，加入适量的水，放入红糖，小火慢慢熬化，加入适量的白糖和番茄酱，继续搅拌均匀，待糖和番茄酱充分融合后，加入适量的白醋，搅拌均匀。

烧制糖醋排骨

将炸好的排骨放入锅中，与调好的糖醋汁一起烧制，烧制的过程中，要注意适时翻动排骨，让其均匀裹上糖醋汁，可以加入切好的葱段和蒜片提味。

收汁出锅

待排骨烧制至入味后，汤汁会逐渐变得浓稠，可以尝一下汤汁的口味，根据口味适量调整糖醋的比例，待汤汁收得差不多时，即可出锅装盘。

小贴士

1、排骨炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、在烧制排骨的过程中，可以适量加入一些水淀粉勾芡，让糖醋汁更好地附着在排骨上。

3、糖醋的比例可以根据个人口味来调整，喜欢甜的朋友可以多加一些红糖和白糖，喜欢酸的朋友则可以适量增加白醋。

4、烹饪过程中，可以适量加入一些松肉粉或者小苏打，让排骨更加酥软可口，但是要注意不要过量，以免影响口感和健康。

5、为了增加菜肴的色泽，可以在最后出锅前撒上一些葱花或者香菜末提色提味。

营养价值和食用注意事项

糖醋排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，排骨中含有丰富的蛋白质、钙质和多种微量元素，对于增强体力、补充钙质有很好的效果，由于排骨中含有一定的脂肪，建议食用时适量搭配蔬菜，以达到营养均衡，糖尿病患者和胃酸过多的人群在食用糖醋排骨时需注意糖分的摄入和酸度的控制。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，通过以上的制作步骤，相信您已经掌握了糖醋排骨的制作方法，在家制作糖醋排骨，不仅可以享受美食，还可以体验烹饪的乐趣，希望您能够成功烹饪出美味的糖醋排骨，与家人朋友共享美食的快乐。