摘要：家常美味糖醋排骨的制作方法简单易学。首先准备排骨、白醋、糖、番茄酱等食材。将排骨焯水后，用油煎至两面金黄。接着加入糖色炒匀，再放入适量白醋和番茄酱调味，最后加入适量水炖煮，直至排骨入味。糖醋排骨口感酸甜适中，肉质鲜嫩多汁，是一道美味的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与口感体验
5. 拓展延伸

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其独特的酸甜口感让人回味无穷，我将为大家分享家常糖醋排骨的做法，让您轻松在家也能享受美味。

准备工作

1、食材：猪排骨、白醋、白糖、番茄酱、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、鸡蛋（可选）、淀粉、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、切菜刀、碗、搅拌勺。

步骤详解

1、选材与处理

选择新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水洗净血水，沥干水分备用。

2、腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中，加入少许料酒、生抽、鸡蛋（可选），搅拌均匀后腌制20分钟左右，让排骨更加入味。

3、炸制排骨

（1）将腌制好的排骨沾上淀粉，确保每块排骨都均匀裹上淀粉。

（2）锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，放入裹好淀粉的排骨，中小火炸至排骨表面金黄，捞出沥油。

4、调制糖醋汁

在一个碗中，加入适量白糖、白醋、番茄酱、生抽、老抽，搅拌均匀，调制出糖醋汁。

5、炒制糖醋排骨

（1）另起一锅，倒入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

（2）将炸好的排骨放入锅中，倒入调制好的糖醋汁，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖醋汁。

6、出锅装盘

当排骨炒至糖醋汁收浓，排骨呈现红亮色泽时，即可出锅装盘，撒上一些葱花点缀，增加视觉效果。

注意事项

1、选材要新鲜：选择新鲜的猪排骨是制作糖醋排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，肉质更鲜美。

2、腌制要入味：腌制排骨时，可以加入料酒去腥，鸡蛋可使排骨更加鲜嫩，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，让排骨更入味。

3、炸制要掌握好油温：炸制排骨时，油温不宜过高，以免炸焦；油温也不宜过低，以免排骨吸油过多，炸制过程中要注意安全，避免油溅伤。

4、糖醋汁的调制：糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋，加入番茄酱可以使糖醋排骨颜色更加红亮。

5、炒制过程中的火候控制：炒制糖醋排骨时，火候要控制得当，以免糖醋汁烧焦或排骨过火变老。

6、适量添加水或高汤：在炒制过程中，如果糖醋汁过于浓稠，可以适量添加水或高汤稀释，使糖醋汁更好地附着在排骨上。

7、其他调料的使用：可以根据个人口味加入一些其他的调料，如姜片、八角等，增加排骨的风味。

营养价值与口感体验

糖醋排骨富含优质蛋白质、钙质和多种微量元素，具有滋补养生、强筋健骨的功效，其酸甜口感让人食欲大开，外酥里嫩，口感丰富，家常制作的糖醋排骨，既健康又美味，深受家人喜爱。

糖醋排骨是一道经典的中国菜肴，其独特的酸甜口感和丰富的营养价值让人们喜爱不已，通过本文的介绍，希望大家能掌握家常糖醋排骨的做法，轻松在家享受美味，在烹饪过程中，注意选材、腌制、炸制、糖醋汁的调制以及炒制火候的控制，一定能做出美味的糖醋排骨，让我们一起动手，品尝家常美味吧！

拓展延伸

除了传统的糖醋排骨，还可以尝试其他口味变种，如蜜汁糖醋排骨、辣味糖醋排骨等，这些变种口味独特，为家常餐桌增添更多色彩，糖醋排骨与其他菜肴搭配也十分美味，如糖醋排骨炖土豆、糖醋排骨烧茄子等，大家可以根据自己的口味进行创新尝试，发掘更多美食组合。