摘要：家常炖排骨的简单烹饪指南：首先准备好排骨、清水、调料等食材。将排骨清洗干净后焯水去血水，然后放入炖锅中，加入适量的清水和调料，如姜片、葱段、料酒等。大火煮沸后转小火慢炖，根据口味可加入蔬菜如土豆、胡萝卜等。炖至排骨熟透，肉质鲜美，汤汁浓郁即可享用。这是一道营养丰富的家常美食，简单易学，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 家常炖排骨的简单做法
3. 烹饪技巧与注意事项

家常炖排骨是一道深受人们喜爱的经典菜品，其独特的口感和丰富的营养价值深受大家欢迎，我们将向您介绍一种最简单的家常炖排骨做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、材料准备

主要材料：排骨、生姜、葱。

辅助材料：料酒、盐、酱油、白糖、食用油等。

2、工具准备

烹饪工具：锅、炉灶、刀具等。

容器工具：碗、搅拌勺等。

家常炖排骨的简单做法

1、排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约半小时，以去除血水和杂质。

2、烫排骨

将处理过的排骨放入开水中烫一下，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分。

3、炖煮过程

（1）生姜切片，葱切段备用。

（2）锅中加入适量食用油，烧热后放入生姜片和葱段，翻炒出香味。

（3）将烫好的排骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

（4）加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖。

4、调味

（1）慢炖过程中，根据个人口味加入适量的盐、酱油和白糖，调整菜品的味道。

（2）不断翻动排骨，避免粘锅，并使其均匀入味。

5、炖煮时间

慢炖约1-1.5小时，直到排骨熟透，肉质鲜嫩。

6、出锅装盘

炖煮完成后，将排骨捞出装盘，撒上葱花作为装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨选用与切割

选用新鲜的排骨，以保证菜品的口感和营养价值，切割时，要切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。

2、烫排骨的作用

烫排骨有助于去除多余的油脂和杂质，使炖出的排骨更加清爽，烫排骨时要用开水，以便更好地去除血水和杂质。

3、烹饪火候与时间控制

炖煮排骨时，火候要适中，避免过大导致排骨外熟内生，要根据个人口感喜好调整炖煮时间，以达到最佳的口感效果。

4、调味技巧

调味时要根据个人口味适量添加盐和酱油，以达到理想的咸鲜味道，可以适量加入白糖提鲜，在调味过程中要不断翻动排骨，使其均匀入味。

5、其他注意事项

在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况发生，慢炖时要保持锅中有足够的水分，避免烧干，若需要添加水，应加入热水，以免影响菜品的口感。