摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，先将排骨焯水处理去血水，然后热油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入调料和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 步骤
3. 小贴士
4. 营养价值与功效

红烧排骨是一道经典的家常菜，其色泽红亮，口感鲜美，深受大家喜爱，我们就来介绍一下红烧排骨的家常做法步骤，让您也能在家轻松做出美味的红烧排骨。

准备食材

1、排骨：500克（最好选择肋排，肉质较为鲜嫩）。

2、姜片：适量。

3、葱：适量（切段）。

4、料酒：适量。

5、生抽、老抽：适量（生抽调味，老抽调色）。

6、白糖：适量。

7、盐：适量。

8、清水：适量。

9、八角（大料）：适量。

10、香叶、桂皮：适量（可选，增加风味）。

步骤

1、排骨处理

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，期间最好更换一次水，以确保去血水的效果，然后捞出沥干水分备用。

2、腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、少许白糖和盐，抓匀腌制20分钟，让排骨入味。

3、炒制排骨

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，此步骤是为了让排骨外酥内嫩，同时封住排骨的肉汁。

4、调制红烧汁

在另一个锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，然后加入生抽、老抽和白糖，煮沸后转小火熬制10分钟，让香料充分融合。

5、红烧排骨

将煎好的排骨放入锅中，倒入调制好的红烧汁，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，期间要注意翻动排骨，避免粘锅。

6、收汁调味

慢炖过程中，汤汁会逐渐减少，此时可以根据口味适量加盐调味，待汤汁收至浓稠，排骨呈现红亮的色泽时，即可关火出锅。

7、出锅装盘

将红烧排骨盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

1、选购新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，无异味。

2、炒制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3、红烧汁的调制过程中，香料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的朋友可以多加一些八角和桂皮。

4、红烧排骨的炖制时间要根据实际情况来调整，如果喜欢口感较硬的排骨，可以适当缩短炖制时间；如果喜欢口感软嫩的排骨，则可以适当延长炖制时间。

5、收汁时要留意火候，以免烧焦，如果汤汁收得太干，可以适量加入清水继续收汁。

营养价值与功效

红烧排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，红烧的烹饪方式使得排骨更加入味，有利于人体吸收营养。

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上的家常做法步骤，相信您也能轻松做出美味的红烧排骨，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

六、相关拓展知识：如何保存剩余的排骨？剩余的排骨可以放入冰箱冷藏保存，再次食用前需充分加热，您还可以尝试将红烧排骨与其他食材搭配，如土豆、胡萝卜等，制作出更多美味的家常菜。