摘要：家常红烧排骨的独特做法包括准备优质排骨，经过焯水处理去除血水和杂质。用油热炒制，加入糖色使排骨色泽红亮。随后加入姜蒜、料酒等调料提味去腥。加入适量的水，慢炖至排骨入味，口感鲜嫩多汁。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜品，其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑，让人回味无穷，家常做法的红烧排骨更是将传统厨艺与现代烹饪技巧完美结合，既保留了传统红烧排骨的精髓，又融入了家庭烹饪的温馨与创意，本文将详细介绍家常红烧排骨的做法，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪排骨、生姜、葱、八角、香叶等；

2、调料：食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、鸡精等。

步骤详解

1、处理排骨：将猪排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分，斩成小段。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许食盐，抓匀腌制20分钟。

3、准备配料：将生姜切片，葱切段，准备适量的八角和香叶。

4、炒制排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄，注意火候，避免煎焦。

5、加入调料：将煎好的排骨推至锅边，放入生姜、葱段、八角和香叶，炒出香味，然后加入适量的老抽和白糖，翻炒均匀。

6、炖煮排骨：加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨熟透。

7、调味收汁：在排骨即将炖好的时候，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，然后转大火收汁，直至汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将红烧排骨盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

烹饪技巧

1、选购排骨时，要选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的排骨更加鲜美。

2、腌制排骨时，料酒可以帮助去腥，生抽和少许食盐可以让排骨底味更足。

3、炒制排骨时，火候要掌握好，既要煎至两面金黄，又要避免煎焦。

4、炖煮排骨时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感，如需加水，请加热水。

5、收汁时要留意火候，以免收汁过干影响口感。

6、每个人的口味不同，调料的用量可以根据个人喜好适量调整。

营养价值与食用建议

红烧排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，而红烧的烹饪方式，使得排骨更加入味，易于消化吸收。

建议每周适量食用红烧排骨，以滋补身体，搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，既能增加营养，又能丰富口感，红烧排骨适合各个年龄段的人群食用，特别是老人和小孩，适量食用有助于增强体质。

家常红烧排骨是一道色香味俱佳的佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能在家轻松做出这道美味佳肴，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当调整，让这道红烧排骨更加符合家人的喜好，红烧排骨的营养价值丰富，适量食用有助于滋补身体，希望本文的介绍能对大家有所帮助，让大家在家就能享受到美味的红烧排骨。