摘要：红烧排骨是一道经典菜肴，其制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、糖、料酒等，先将排骨焯水处理去血水，再炒糖色使排骨上色，接着加入调料炖煮，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，深受大众喜爱。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理排骨
3. 烹饪步骤
4. 装盘与装饰
5. 烹饪小贴士
6. 营养价值与食用建议

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质鲜嫩且酱汁浓郁，本文将详细介绍红烧排骨的做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备食材

1、主料：猪排骨500克。

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。

处理排骨

1、将猪排骨洗净，剁成适当大小的块状。

2、用清水浸泡排骨约30分钟，去除血水。

3、捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分备用。

烹饪步骤

1、锅中加入适量的油，烧热后放入生姜片、葱段炒香。

2、加入排骨翻炒至表面变色，炒至排骨微焦香味溢出。

3、倒入料酒，翻炒均匀，让排骨吸收酒香。

4、加入适量的生抽、老抽，为排骨上色，并增加口感层次。

5、撒上白糖，继续翻炒均匀，使排骨表面呈现亮红色泽。

6、倒入足够的清水，水量要没过排骨表面。

7、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟透。

8、根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀。

9、转大火收汁，不断翻炒，使排骨表面汁液浓稠，呈现出红烧的特色。

10、出锅前可撒上葱花增加香味。

装盘与装饰

1、将红烧排骨盛入盘中，摆放整齐。

2、可根据个人喜好，加入一些装饰物，如香菜、芝麻等，增加菜肴的观赏性。

烹饪小贴士

1、排骨剁成块状时，不要过大或过小，以免影响烹饪效果。

2、烹饪过程中要适时翻动排骨，以免粘锅或糊锅。

3、红烧排骨的口味偏甜咸，可根据个人口味适当调整糖和盐的用量。

4、慢炖的时间视具体情况而定，确保排骨熟透且保持鲜嫩口感。

5、收汁时要不断翻炒，以免排骨表面焦糊，影响口感。

营养价值与食用建议

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补养身、强壮骨骼的功效，适量食用可增强体力、提高免疫力，建议搭配一些蔬菜一起食用，以增加膳食纤维的摄入，达到营养均衡。

红烧排骨是一道经典美味的佳肴，通过本文的详细介绍，您一定已经掌握了其制作步骤，在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，一定能做出色泽红亮、口感鲜美的红烧排骨，希望您在品尝这道美味佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣与成就感。

通过本文的学习，您是否对红烧排骨的制作有了更深入的了解呢？赶快动手尝试一下吧，让您的家人和朋友共同分享这道美味佳肴带来的幸福时光！