摘要：红烧排骨的简单做法如下：将排骨洗净切段，用热水焯水后沥干。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅即可。这道菜肴色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧与注意事项
4. 附加知识：红烧排骨的营养价值
5. 小贴士

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱，本文将为您介绍一种最简单的做法，让您轻松掌握制作红烧排骨的技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、刀。

步骤详解

1、选材与处理

选择新鲜的排骨，最好是肋排，肉质较为鲜嫩，将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，期间可更换一次水，以确保去血水彻底。

2、焯水处理

将排骨放入开水中，加入生姜片、葱段和料酒，焯水5分钟，焯水的目的是去除排骨的腥味和杂质，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制

将排骨放入碗中，加入适量的料酒、酱油和白糖，腌制10分钟，腌制过程中，用手轻轻按摩排骨约2-3分钟，使排骨更好地吸收调料的味道。

4、炒制

热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，煎制过程中，可适量加入生姜片和葱段提味。

5、红烧

加入适量的开水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，期间可适量加入酱油、白糖和盐，调整口味，慢炖过程中，注意翻动排骨，以防粘锅。

6、收汁出锅

慢炖30分钟后，检查排骨的熟烂程度，如已熟透，即可转大火收汁，收汁时，不断翻炒排骨，使酱汁均匀地裹在排骨上，待酱汁浓稠时，即可出锅装盘。

技巧与注意事项

1、选材：选择新鲜的排骨是制作成功的关键，在购买时，可挑选肉质饱满、色泽鲜艳的排骨。

2、焯水：焯水过程中，需将浮沫撇去，以确保排骨的清洁。

3、腌制：腌制时，可根据个人口味适当调整调料的比例，腌制时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

4、炒制：煎制排骨时，火候要掌握好，以免煎焦。

5、红烧：加水时，最好加入开水，以保持排骨的口感和营养，慢炖过程中，需保持火力稳定，避免汤汁过快蒸发。

6、收汁：收汁时要不断翻炒，以防排骨粘锅或烧焦，收汁程度根据个人口味而定，喜欢浓郁的可多收一些汁。

红烧排骨最简单的做法就是这样啦！通过本文的介绍，您是否已经掌握了制作红烧排骨的技巧呢？不妨动手尝试一下，让家人朋友品尝您的手艺吧！可根据个人口味进行创新，加入一些辅助食材，如土豆、胡萝卜等，让红烧排骨更加美味营养，祝您制作成功，享受美食的乐趣！

附加知识：红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋阴壮阳、益气补血、强筋健骨等功效，适量食用红烧排骨可滋补身体，增强免疫力，提高人体抵抗力，排骨中的骨胶原有助于促进骨骼生长发育，对中老年人和生长发育期的青少年特别有益。

小贴士

1、在腌制排骨时，可加入一些料酒去腥增香。

2、收汁时，如喜欢辣味，可加入一些辣椒油或辣椒酱提味。

3、红烧排骨搭配米饭食用，口感更佳。

4、吃不完的红烧排骨可放入冰箱冷藏保存，再次食用时加热即可。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧排骨最简单的做法，在制作过程中，注意细节和技巧，不断创新尝试，让这道经典菜肴更加符合您的口味，祝您制作成功，享受美食的乐趣！