摘要：本文将为你详细介绍家常红烧茄子的制作方法。首先准备所需材料，包括茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐等。将茄子切块，浸泡后沥干。热油炒香调料，加入茄子翻炒。然后加入适量的水，小火慢炖至茄子软烂，最后收汁调味，撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，简单易学，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与食用建议

红烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，其色泽红亮、口感软嫩、味道香醇，本文将为您详细介绍红烧茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、青红椒（适量）。

2、调料：食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉（适量）。

烹饪步骤

1、茄子处理：选用紫皮长茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块，为防止茄子氧化，放入清水中浸泡一会儿。

2、腌制猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、调料准备：将葱、姜、蒜分别切成末，青红椒切成块状备用。

4、炒制猪肉：锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的猪肉末，翻炒至变色后盛出。

5、炸制茄子：将茄子捞出，用干净的布擦干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子，炸至表面微黄后捞出沥油。

6、红烧茄子：另起锅，倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入炸好的茄子，翻炒均匀。

7、调味：倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、收汁：炖煮过程中，适时翻动茄子，以防粘锅，待汤汁收至一半时，加入炒制好的猪肉末和青红椒块，翻炒均匀。

9、勾芡：将少许淀粉加入少许清水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更浓稠。

10、出锅装盘：将红烧茄子盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、茄子切块要大小均匀，以便于炸制和烹饪过程中的入味。

2、茄子炸制时要擦干水分，以防溅油，炸至微黄即可，避免过于焦硬。

3、炖煮过程中要适时翻动茄子，以防粘锅，同时要根据口味适时调整调料用量。

4、勾芡时淀粉的用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

5、红烧茄子可以提前腌制入味，口感更佳。

营养价值与食用建议

红烧茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子含有丰富的维生素E和维生素P，具有抗氧化、保护心血管的作用，茄子还具有清热解暑、利尿消肿的功效。

红烧茄子的口味鲜美，适合各年龄段人群食用，搭配一碗米饭，可成为一道美味的家常菜肴，还可根据个人口味搭配其他蔬菜或肉类食材，增加营养和口感。

红烧茄子作为一道家常菜，烹饪过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的烹饪技巧和步骤，就能轻松做出美味的红烧茄子，本文为您详细介绍了红烧茄子的家常做法，希望您能在家里尝试烹饪，享受美食带来的快乐，红烧茄子的营养价值丰富，适量食用有益于健康。